春季食品安全预警 2019年2号
随着春季到来，气温不断升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食品容易腐败变质，季节性食品也将大量上市，易引发群体性食物中毒事件。为预防和减少食物中毒事件的发生，确保广大人民群众生命安全，现发布2019年春季食品安全预警：
一、预防细菌性食物中毒
春季是细菌滋生的活跃期，细菌性食物中毒事件易发高发。加工食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，加热彻底后方可食用，慎食生菜凉菜。学校（含托幼机构）食堂、机关企事业单位食堂等集体用餐单位务必认真检查厨房、原材料库房、操作间的相关防蝇、防鼠、防尘设施，有效杜绝蝇、鼠携带病菌污染食材引发的食物中毒。广大人民群众要增强安全意识，外出就餐时，要选择信誉度高、证照齐全的饭店就餐。
二、预防山茅野菜等植物性中毒
随着天气变暖，蕨菜、香椿等山茅野菜逐渐上市，成了人们餐桌上的美食。在享用原生态、绿色的天然美食时，要把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的山茅野菜和野蘑菇，也不到山间田头乱采摘野菜食用，防止山茅野菜等植物性中毒。
三、预防发芽马铃薯中毒
马铃薯（洋芋）一直以来都是广大老百姓喜欢的食物，然而春季不是其自然成熟的季节，消费者不要购买食用发芽和皮肉变为青紫色的马铃薯。马铃薯发芽后，含有毒性物质龙葵素，摄入后易引起中毒。家庭食用的马铃薯应注意贮藏在低温、无阳光直接照射的地方。若食用青皮马铃薯，应将青色皮肉削尽并制熟、煮透，烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。
四、预防四季豆中毒
四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是广大群众普遍食用的蔬菜。四季豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素，这些毒素要加热到100℃并持续一段时间后才能破坏。加工四季豆要烧熟煮透，以破坏其中所含毒素。
五、防止亚硝酸盐中毒
经过一个冬天的储存，随着气温的升高，冬天腌制的咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或已变黏的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般为数十分钟或1～3小时，症状以紫绀为主，皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安，严重者有心律不齐，昏迷或惊厥，甚至死亡。各餐饮单位，要加强内部管理，从正规商场、超市购买食盐，并注意包装标识，减少食物中毒事件的发生。家庭出现亚硝酸盐中毒，要及时就医。
六、严防变质食物引发食物中毒
各相关部门应加强学校（含托幼机构）食堂、机关企事业单位食堂、养老机构食堂、其他食堂、婚丧宴请和会议涉及集体用餐的监督检查，及时清理过期食品原料，严防变质食品引发食物中毒。
七、预防集体性食物中毒事件发生
餐饮服务单位，特别是学校（含托幼机构）食堂、农村自办宴席等供餐量大，用餐人数多的餐饮服务单位或个人，必须依照许可范围从事经营，蔬菜、肉、禽类等原材料要当天采购当天使用，每餐食品成品必须按规定留样48小时，严禁使用非食品物料生产加工食品，或者超范围、超限量使用食品添加剂，严禁加工制售四季豆、野生菌和发芽土豆等。普通中小学校、职业学校、托幼机构食堂不得制售冷荤凉菜。此外，要严格落实食品安全主体责任，定期组织开展工作自检自查，建立健全食品安全管理制度和防控措施，不断提高食品安全保障能力。
八、加强食品安全监管及宣传力度
相关部门要加强对校园食品安全监管力度，要求学校食堂和集体供餐单位严格落实食品安全各项规定，并加大对学校食堂和集体供餐单位管理人员食品安全法制宣传和食品安全知识培训，每年对学校食品安全工作人员开展全员食品安全培训不少于1次。学校（含托幼机构）要对全校师生开展食品安全知识的宣传，讲解食品安全常识，提高师生自我防范意识及食品安全警惕性，减少和避免食品安全事故发生。
食品问题无小事，保障安全是大事。各部门要从维护广大群众切身利益和社会稳定的大局出发，进一步提高认识，切实强化食品安全地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人的责任体系。各部门要突出重点，加强应急防范措施，及时处理各类食品安全事故投诉举报案件。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作，提高防范处置能力，确保人民群众饮食安全。各街道办事处、食安委各成员单位要广泛开展宣传活动，进一步普及食品安全知识，提高公众食品安全和健康意识。一旦发生食品安全事件，事发单位及个人应及时组织到附近医院就诊，并立即向市场监管部门报告，封存当餐所用原材料、留样菜肴、加工使用的容器和设备设施等备查。
广大群众如发现食品生产、经营单位存在食品安全问题，可拨打市场监督管理局68688315投诉举报电话。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向当地卫健和市场监管部门报告，卫健和市场监管部门要及时报告安宁市人民政府食品安全委员会办公室。
安宁市人民政府食品安全委员会办公室
2019年3月14日
