农药使用后，经风吹日晒大部分逐渐消失，但仍然有部分附在农作物叶片上，被吸收或渗入土壤和水中，被农作物和水生生物吸收，这些被植物、水生生物、鱼类、畜摄入体内的农药，被称为农药残留。