中所村：八街风味香久远，“酱” 心独运风味足

　　八街大酱，是八街的传统美食，有着独特风味与浓郁香气。八街大酱呈现出诱人的棕红色，色泽鲜艳油亮，酱香浓郁，味道鲜美，兼具麻辣咸香的丰富口感。

　　它是烹饪菜肴的绝佳调料，能为各种菜品增添别具一格的风味。无论是炒菜时的点缀，还是炖菜中的醇厚融入，加入八街大酱，瞬间便能勾起人们的食欲。

　　在原料选择上，八街大酱极为讲究，精选上等大豆与辣椒为主要原料，辅以花椒、八角、茴香、草果、芝麻、食盐等调料，历经多道精细工序，历时数月，最终才能完成制作。制作的关键步骤是在磨细的“酱面”中，添加适量的食盐、辣椒、花椒、八角、茴香、草果、芝麻等调料，充分搅拌均匀后，装入瓦盆，再加入白酒、香油和水进行充分混合。随后将其露天放置，将其暴露在阳光下，开始漫长的日晒夜露过程，酱缸需每日精心搅拌，加速发酵。数月之后，大酱的制作才逐渐完成，此时色泽红亮诱人，香气扑鼻而来。如今，八街大酱已然成为当地居民烹饪时不可或缺的美味调料，更是八街的一张特色文化名片。在每一位传承人坚守下，这一传统技艺始终焕发出新的生命力。