五岳村：春来第一“鲜” 从羊肚菌尝起

　　眼下，正是羊肚菌上市的季节，走进八街街道五岳村的食用菌种植基地，只见23个大棚整齐排列，棚内一朵朵形态可爱的褐色“小伞”破土而出，乳白色的菌柄撑起蜂窝状的菌盖，菌株肉厚而修长，长势喜人，扑面而来的菌香沁人心脾。

　　一菌多吃，烹出人间烟火气。羊肚菌炖土鸡：土鸡宰杀焯水后入锅炖汤， 新鲜的羊肚菌清洗干净与姜片、葱段、料酒一同下锅，小火慢炖至鸡肉酥烂。金黄色的汤汁深度融合羊肚菌的鲜香与鸡肉的醇厚，暖身又滋补。羊肚菌可谓是“百炖之宝”，除了炖鸡之外，和排骨、猪肚等炖煮都很好，加入少量甜脆玉米，鲜甜美味又营养，定会瞬间征服你的味蕾。羊肚菌炒腊肉：新鲜的羊肚菌清洗干净切半，腊肉洗净切薄片，油热至七分时，下腊肉，炒至肥肉部分呈半透明时，再入蒜片爆香，加入羊肚菌，翻炒3分钟，再加入青椒、红椒块一同翻炒，炒至断生后加盐、鸡精调味即可出锅。羊肚菌蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和清水搅拌均匀，蒸3分钟后，将羊肚菌放入蛋液中，碗上覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，中火蒸至蛋液凝固。取出蒸好的蛋羹，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。吸饱蛋液的羊肚菌， 口感柔滑中带着丝丝微脆，给人清新又愉悦的独特体验。羊肚菌酿肉：将肥瘦相间的猪肉剁泥，调入生抽、胡椒粉，塞入羊肚菌中，上锅蒸制15分钟。肉汁浸润菌体，一口咬下，菌香与肉香在舌尖交织，堪称“素中荤”的典范。春日食鲜正当时，一口春菜一口春。这个春天，不妨到五岳村的食用菌种植基地把这份春天的馈赠带回家，与家人一起共享这春日限定的舌尖盛宴，让羊肚菌的鲜嫩，成为这个春天最难忘的记忆!

　　温馨提示： 1.羊肚菌味道鲜美，烹饪时不宜加入过多的调味料，以免掩盖其本真的味道。2.羊肚菌易熟，炒菜时要注意火候和时间，避免过度烹饪导致口感变差。3.如果与其他食材一起烹饪，要考虑食材的烹饪时间差异，合理安排先后顺序。