为全面提升我市中小学校、幼儿园食品安全管理水平和风险防控能力，巩固深化“校园餐”管理突出问题整治成效，强化食品安全总监履职能力，近日，安宁市市场监管局与安宁市教育体育局联合举办了全市中小学校、幼儿园食堂食品安全总监交互式实景培训。本次培训旨在突破传统课堂讲授模式，通过实景演练与互动参与，提升参训人员的风险识别、现场管理实战技能。

　　一是周密部署，突出“实”字抓筹备。安宁市市场监管局高度重视此次培训，将其作为筑牢校园食品安全防线的关键举措。培训前期进行了充分调研，紧密结合学校食堂日常监管中发现的共性问题和风险隐患，精心设计了培训流程，并选取了安宁市昆钢实验学校、安宁市第三幼儿园、安宁市第六幼儿园3个学校食堂作为培训实景场地。全市90所学校参与培训，分为9个小组，每3个小组到一个培训点开展培训。

　　二是创新模式，聚焦“互”字求实效。本次培训的核心在于“交互”与“实景”，彻底改变了“听讲+笔记”的被动学习模式。培训当天，先是组织参训人员集中观看“食堂检查要素”教学片。该片系统、详尽地解读了食堂日常管理与专项检查中的关键项目、操作规范和评判标准，为各位总监提供了清晰、权威的工作指引。其后，分小组进入食堂，对食堂的原料准入、贮存、加工、烹饪、备餐、洗消、留样等全链条操作流程进行了监督检查。一个小组进行检查时，其他小组在会议室查看食品安全台账资料。检查完成后，参训人员以小组为单位进行交流互动，围绕检查中发现的问题展开了热烈讨论，并形成小组意见和问题清单由小组长进行交流发言。发言既提出了检查中发现的问题，也对学校食堂做得好的方面进行了总结，表达了借鉴学习的意向。

　　三是成效显著，紧扣“能”字促提升。此次培训，参训人员身份转换为“检查人员”，通过现场检查和其后的交流研判，对学校食堂各环节的风险感知更为直观、深刻，主体责任意识得到有效巩固，风险意识进一步强化;同时，实战化的训练模式显著提升了食品安全总监的现场检查能力、规范指导能力和过程控制能力，为其回到岗位后更有效地开展日常管理奠定了坚实基础 。

　　此次培训也为各学校食品安全总监提供了难得的交流平台，促进了校际间的经验互鉴与资源共享，有利于形成全市校园食品安全管理“一盘棋”的工作格局。

　　接下来，安宁市市场监管局与安宁市教育体育局将认真总结本次培训经验，将交互式实景培训纳入学校食品安全年度培训计划，定期组织开展，逐步覆盖至更多食堂管理关键岗位，并根据监管要求变化和学校食堂实际需求，动态更新和丰富实景培训内容，持续推动学校食堂食品安全管理从“被动合规”向“主动作为”转变，全力守护好广大师生“舌尖上的安全”。