禄脿安丰营非遗包谷酒香飘四方 | 寻味安宁

　　在安宁市禄脿街道，藏着一座飘了百年酒香的村子——安丰营村。这里自古便是昆明的西大门，古时既是重要驿站，也是 “九关十八铺”的重要通道。昔日南来北往的商客途经此地，总会停下匆匆步履，酌一碗包谷酒，舒缓路途辛劳。时至今日，安丰营的这坛老酒依旧醇厚如初。

　　安丰营全村有110户人家，酿酒鼎盛时，超七成的人家以酿酒为生，因此，这里也成了远近闻名的“酒香村”。走进安丰营酒厂，热气蒸腾，酒香扑鼻。从选粮、润粮、蒸粮、拌曲，到入窖发酵、蒸馏陈藏，十三道古法工序，全凭酿酒匠人代代传承的手艺，手工慢制、陶缸窖藏。

　　“我们安丰营酒，从祖辈传到现在，靠的就是纯粮酿造。”酒厂负责人张师傅说，“从挑粮食到蒸煮发酵，讲究看天气、闻香气、试温度，这些都是机械化替代不了的味道。”

　　古法慢酿，沉淀出地道风味。安丰营酿出的包谷酒，酒体澄澈通透，香气纯正浓郁，入口绵柔甘甜，余味清爽悠长。凭借出众的口感与口碑，这款佳酿远销周边县市区及四川、贵州等地，成为广受大众喜爱的乡土特色好物。

　　“我们申报市级非遗，不光是想守住老手艺，更想带着乡亲们，把这杯致富酒越酿越香。”张师傅坦言。

　　据了解，安丰营酒厂每年收购本地玉米150吨，年产包谷酒70吨，年销量稳定在40吨。小小的酿酒产业，有效带动本地粮食种植、酿造加工，让村民就近就业、稳定增收，昔日普通的农家技艺，成了助力富民兴村的特色产业。

　　如今，依托“一村一品”特色发展思路，安丰营酿酒产业正逐步走向规范化、品牌化，让藏在村子里的悠悠酒香，飘向更广阔的市场。每年禄脿街道的葡萄文化旅游节，安丰营酒和艾家营葡萄、野生菌等本土好物同台亮相，形成了“品酒、摘果、游乡村”的休闲游玩体验，让乡村文旅有滋有味。

　　眼下，安丰营村正持续深耕农文旅融合，以匠心守护非遗文脉，以产业激活乡村活力，让这坛古法包谷酒越酿越红火。

　　倘若您也想品鉴这杯醇厚酒香，不妨亲临安丰营，共饮非遗佳酿。