食品原料建议存储温度（资料性附录）
发布时间：2024-07-11 14:44
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1.蔬菜类
种类 | 环境温度 | 涉及产品范围 |
根茎菜类 | 0-5℃ | 蒜薹、大蒜、长柱山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜 |
10-15℃ | 扁块山药、生姜、甘薯、芋头 | |
叶菜类 | 0-3℃ | 结球生菜、直立生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜（尖叶型）、茼蒿、小青葱、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜 |
瓜菜类 | 5-10℃ | 佛手瓜和丝瓜 |
10-15℃ | 黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦（笋瓜）、矮生西葫芦、苦瓜 | |
茄果类 | 0-5℃ | 红熟番茄和甜玉米 |
9-13℃ | 茄子、绿熟番茄、青椒 | |
食用菌类 | 0-3℃ | 白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇 |
11-13℃ | 草菇 | |
菜用豆类 | 0-3℃ | 甜豆、荷兰豆、豌豆 |
6-12℃ | 四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆 |
2.水果类
种类 | 环境温度 | 涉及产品范围 |
核果类 | 0-3℃ | 杨梅、枣、李、杏、樱桃、桃 |
5-10℃ | 橄榄、芒果（催熟果）， | |
13-15℃ | 芒果（生果实） | |
仁果类 | 0-4℃ | 苹果、梨、山楂 |
浆果类 | 0-3℃ | 葡萄、猕猴桃、石榴、蓝莓、柿子、草莓 |
柑橘类 | 5-10℃ | 柚类、宽皮柑橘类、甜橙类 |
12-15℃ | 柠檬 | |
瓜类 | 0-10℃ | 西瓜、哈密瓜、甜瓜和香瓜 |
热带、亚热带水果 | 4-8℃ | 椰子、龙眼、荔枝 |
11-16℃ | 红毛丹、菠萝（绿色果）、番荔枝、木菠萝、香蕉 |
3.畜禽肉类
种类 | 环境温度 | 涉及产品范围 |
畜禽肉（冷藏） | -1-4℃ | 猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉制品 |
畜禽肉（冷冻） | -12℃以下 | 猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉制品 |
4.水产品
种类 | 环境温度 | 涉及产品范围 |
水产品（冷藏） | 0-4℃ | 罐装冷藏蟹肉、鲜海水鱼 |
水产品（冷冻） | -15℃以下 | 冻扇贝、冻裹面包屑虾、冻虾、冻裹面包屑鱼、冻鱼、冷冻鱼糜、冷冻银鱼 |
水产品（冷冻） | -18℃以下 | 冻罗非鱼片、冻烤鳗、养殖红鳍东方鲀 |
水产品（冷冻生食） | -35℃以下 | 养殖红鳍东方鲀 |
