安宁市入网餐饮服务提供者合规经营指南

为深入贯彻落实国家、省、市有关网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任要求，进一步规范入网餐饮服务经营行为，严厉打击“幽灵外卖”等入网餐饮服务食品安全违法犯罪行为，切实保障人民群众饮食安全，制定本指南。

一、主体资质合法

1. 实体门店：入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店，依法取得食品经营许可等经营资质，并按照经营资质证书载明的主体业态、经营项目等从事经营活动，且实际经营地址应当与经营资质证书载明的经营场所保持一致。

2. 禁止行为：入网餐饮服务提供者应当向平台提供者提交真实、有效的经营资质证书，不得使用虚假或者他人的经营资质入网提供餐饮服务。严禁无店经营、一证多用、套证假证；严禁实际经营地址与许可证地址不一致；严禁使用《食品摊贩备案卡》入网经营；严禁超范围经营。

二、信息公示规范

1. 信息一致性：入网餐饮服务提供者的网店名称应当与实体经营门面招牌名称一致，在主页面显著位置持续展示经营资质、实体经营门面、实际经营地址等信息，或者上述信息的链接标识，并确保展示的信息真实、准确。

2. “无堂食”标识：入网餐饮服务提供者不提供堂食服务的，应当在其主页面显著位置设置“无堂食”标识。

3. “明厨亮灶”标识：倡导入网餐饮服务提供者通过“互联网+明厨亮灶”等方式，向社会公开餐饮食品加工制作过程，接受社会监督。入网餐饮服务提供者实施“互联网+明厨亮灶”的，应当在其主页面显著位置设置“明厨亮灶”的链接标识，并保证设备正常运转，监控画面覆盖餐饮食品加工制作的关键环节。

三、原料控制严格

1. 进货查验：制定并实施原料控制要求，选择具有合法资质的供货商；做好食品原料进货查验记录，不得采购不符合食品安全标准的食品及原料。

2. 原料检查：在加工过程中应当检查待加工的食品及原料；发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的，不得加工或者使用。

四、加工制作规范

1. 环境与设施：保持经营场所整洁，定期维护食品贮存、加工等设施、设备，定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

2. 操作区限制：不在加工操作区外加工制作食品，不委托其他食品经营者加工制作，严格生熟分开，防止交叉污染。

3. 人员健康管理：从业人员持有效健康证明上岗，每日开展晨检，规范佩戴工服、口罩、手套，保持操作卫生。患有有碍食品安全疾病的人员不从事直接入口食品的加工制作。

4. 减少餐饮浪费：鼓励入网餐饮服务提供者设置“小份菜”“半份菜”，引导消费者理性点餐，助力“光盘行动”，减少食品浪费。

五、配送管理严格

1. 包装：采购、使用符合法律法规和食品安全标准的食品相关产品，使用安全无毒、符合环保要求的容器、餐具和包装材料；对餐饮食品进行包装封口，保证封口开启后无法复原（食安封签）。

2. 配送：配送人员应保持个人卫生，定期清洁、消毒配送容器，对特殊温度要求食品采取保鲜、冷藏等措施，规范履行送餐职责，全程保障餐食配送安全。送餐人员有权拒绝配送、消费者有权拒绝接收封签破损的餐品。

六、自查要点

是否具有实体门店且地址与许可证一致，食品经营许可证是否真实有效，网店名称是否与实体门面招牌一致，是否公示经营资质、实体门面照片、实际地址，不提供堂食是否设置“无堂食”标识，是否落实进货查验记录制度，是否使用过期、变质原料，是否在操作区内加工食品，是否使用食安封签，从业人员是否有有效健康证明。

七、法律责任摘要

1. 未取得食品经营许可证从事网络餐饮服务的，没收违法所得并处5万元以上10万元以下罚款。

2. 使用过期食品原料加工制作食品的，没收过期原料、罚款5万元以上10万元以下。

3. 未在页面展示“无明厨亮灶”“有明厨亮灶”标识的，责令限期改正，拒不改正或者情节严重的，处一万元以上十万元以下罚款。

4. 生产、销售有毒、有害食品的，处五年以下有期徒刑或五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。致人死亡或特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

投诉举报电话：12315

食品安全无小事。请各网络餐饮服务提供者务必高度重视，对照要求立即开展自查自纠，逐项整改，切实履行食品安全主体责任，规范网络餐饮食品安全经营行为，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。